Munaton mansikkakakku

Se olis 9v hääpäivä tällä pariskunnalla. Kun juhlakakkua mietin, iski hirmuinen mansikkakakun himo. Ihan perinteistä mansikkakakkua en saa tuon meidän muna-allergikon takia mutta hyvin tämäkin maistui. Pitäisi varmaa ostaa sellaista jäykkää muovia jolla sais vuorattua irtopohjavuoan näiden hyydytettävien kakkujen kanssa, kelmusta jää rumat jäljet kakun reunaan... Onneksi ei vaikuta makuun.

Munaton mansikkakakku

Keksipohja

1 pötkylä (175g) dominokeksejä
n. 35g sulatettua voita

Mansikkarahkatäyte

n. 4dl sulatettuja pakastemansikoita
2dl vispikermaa
500g rahkaa
6 liivatelehteä
lusikankärjellinen vaniljajauhetta (paremman puutteessa pari teelusikallista vaniljasokeriakin käy)
sokeria maun mukaan, itsellä meni vajaa desi

Mansikkasalaatti

500g tuoreita mansikoita lohkottuina
lusikankärjellinen vaniljajauhetta
n. 2rkl sokeria (tosi makeisiin riittää vähemmän, tosi happamiin vähän enemmän)

Vuoraa irtopohjavuoka ja pistä pohjalle leivinpaperia (jonka avulla saat kakun nostettua kakkuvadille). Murskaa dominot mahdollisimman hienoksi ja sekoita joukkoon sula voi. Painele massa vuoan pohjalle. Tästä määrästä tulee varsin ohut pohja, jos mielestäsi keksipohja on kakun paras osa, tee ohje 1,5- tai 2-kertaisena.

Pistä liivatteet turpoamaan kylmään veteen. Valuta sulaneista mansikoista sulamisliemi kattilaan (liivatteiden sulatusta varten). Vatkaa kerma, lisää joukkoon rahka, mansikat, vanilja ja sokeri. Maista ja lisää tarvittaessa sokeria. Sulata liivatteet kattilassa mansikoiden sulamisliemen kanssa ja kaada ohuena nauhana rahkan joukkoon koko ajan reippaasti vatkaten. Kaada täyte keksipohjan päälle ja pistä jääkaappiin hyytymään.

Pilko tuoreet mansikat ja sekoita joukkoon sokeri ja vanilja. Anna marinoitua vähintään tunnin verran.

Siirrä hyytynyt kakku irtopohjavuoasta kakkuvadille ja kaada päälle mansikkasalaatti. Nauti hyvässä seurassa.

Papupataa

Tein yhdessä vaiheessa melko usein jauhelihapataa. Tänään tein sitä samaista pataa mutta vaihdoin jauhelihan kikherneisiin ja adukipapuihin. Hyvin toimi! Vielä pitäis keksiä miten sais nirson 5-vuotiaan syömään papuja...

Kikherne-adukipapupata

rypsiöljyä
2tl raastettua tuoretta inkivääriä
3 valkosipulinkynttä
1tl sambal oelek -tahnaa tai vastaava määrä muuta chiliä
2tl curryjauhetta

3 porkkanaa
6 reilun kokoista perunaa
1 punasipuli
pieni pala kaalia
10-15cm pätkä kesäkurpitsaa
3-4dl kypsiä kikherneitä
3-4dl kypsiä adukipapuja
1tlk tomaattimurskaa
n. 70g tomaattipyrettä
2 kasvisliemikuutiota
1tl timjamia
reilu loraus soijakastiketta
1rkl balsamicoa

Kuumenna öljy kattilassa. Lisää inkivääri, murskatut valkosipulinkynnet ja chili ja hetken päästä curry.

Lisää kattilaan kuoritut ja pilkotut porkkanat ja perunat ja vettä sen verran että ne melkein peittyvät. Hauduttele kannen alla 10-15min. Lisää pilkotut kasvikset ja mausteet ja anna hautua kypsäksi. Lisää lopuksi tomaattimurska ja -pyre ja kypsät pavut. Anna hautua vielä hetki. Lisää suolaa tarvittaessa.