Aina ei voi onnistua...

Tästä ruoasta ei todellakaan tullut liian esteettistä. Mutta kun pisti silmät kiinni ja söi vaan niin maussa ei ollut mitään valittamista. Juusto jäi rakeiseksi ja neste ei imeytynyt ihan niinkuin oli toiveissa. Julkaisen nyt kuitenkin tämänkin reseptin niitä ihmisiä varten joita ei hurja ulkonäkö pelästytä. Ohhoh, on jäänyt näköjään lautasen reunakin pyyhkimättä... Aloittelijan moka.

Aura-punajuurikiusaus

1kg punajuuria
1kg perunoita
3 porkkanaa
1 iso sipuli
1pkt (170g) aurajuustoa
2dl kuohukermaa
4dl vettä
1 yrtti-kasvisliemikuutio
1tl suolaa
mustapippuria

pinnalle juustoraastetta

Kuori ja suikaloi punajuuret, perunat, porkkanat ja sipuli ja sekoita ne keskenään uunivuoassa. Murusta joukkoon aurajuusto. Kuumenna kattilassa kerma ja vesi (sen verran että liemikuutio sulaa) ja lisää joukkoon myös suola  ja pippuri. Liemi saa olla voimakasta, kasvikset imevät makua. Kaada liemi vuokaan. Tasoita pinta ja ripottele halutessasi juustoraastetta kuorrutteeksi. Paista 150-175 asteessa pari tuntia (jos pinta meinaa palaa, suojaa pinta kannella tai foliolla). Itse paistoin vuolukivipadassa tunnin ja pidin jälkilämmössä pari tuntia.
Nesteen määrää voi vähentää jos ei tykkää että kiusauksessa on lientä...

Makkarakeitto Viherpeukun tapaan

Laajan yhden hengen gallupin tuloksena päätin että arkisille kotiruokaresepteille on kysyntää. Ja juuri niitä minulta yleensä kyselläänkin. Jatkossa ne siis löytyvät täältä. Julkaistavia reseptejä saa myös toivoa vapaasti. 

Tällä kertaa vuorossa on siis jokaiselle tuttu makkarakeitto. Kovin kummoisesti oma keittoni ei valtavirrasta poikkea. Usein makkarakeitto tehdään nopeasti ja helposti pakastejuureksista, niitä en itse käytä koskaan. Epäloogista kyllä, käytän aina makkaraa jossa on mahdollisimman korkea lihaprosentti vaikka muuten yritänkin käyttää lihaa mahdollisimman vähän.

Makkarakeitto 
(Iso kattilallinen, 3 litran kattila voi tehdä tiukkaa)

1,5 litraa vettä
aikuisen nyrkin kokoinen lanttu
3-4 isoa porkkanaa
2 pientä tai 1 iso sipuli
6 isoa perunaa
1pkt (400g) makkaraa
1tlk (400g) tomaattimurskaa 
5-10 kokonaista maustepippuria
3 laakerinlehteä
2 lihaliemikuutiota
mustapippuria
suolaa
2-3 valkosipulinkynttä
persiljaa

Kuumenna vesi. Kuori lanttu, pilko se kuutioiksi ja lisää kiehuvaan veteen. Kuori ja pilko porkkanat ja lisää kattilaan. Kuori ja pilko perunat ja sipuli ja kun juurekset ovat kiehuneet vajaat 10min, lisää ne kattilaan. Lisää mausteet. Pilko makkarat ja paista ne pannulla, lisää ne, puristetut valkosipulit ja tomaattimurska kattilaan. Kun perunat ovat kiehuneet n. 20min, tarkista kypsyys ja maku. Lisää valmiiseen keittoon persiljaa.

Saaristolaisleipä

Isänpäivä tuli ja meni mutta isänpäivälahja omalle isälle on vielä antamatta. Lupasin leipoa lahjaksi saaristolaisleivän.

En edes muista mistä olen alunperin ohjeen tähän leipään napannut. Melko samanlaisia ne tuntuvat kaikki olevan. Ohje on hieman ainessuhteiltaan muuntunut omassa käytössä jotenka pistetään resepti tänne. Leipävuokani on vähän normaalia pidempi. Ohjeesta tulee yksi pitkä vuokaleipä, tuplaamalla ohjeen saa kolme tavallisen kokoista vuokaleipää.

Saaristolaisleipä

5dl piimää
50g hiivaa
0,5rkl suolaa
1,5dl siirappia
1,5dl maltaita
1,5dl leseitä
2dl ruisjauhoja
4dl vehnäjauhoja

voiteluun n. 1dl vesi-siirappiseosta jossa n. 1/3 siirappia ja 2/3 vettä

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva piimän joukkoon. Sekoita suola ja siirappi joukkoon. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Taikinaa ei tarvitse vaivata. Kaada taikina vuokaan (suosittelen vuoraamaan vuoan leivinpaperilla, terveisin hän joka ei ensimmäisellä kerralla tehnyt niin) ja anna kohota vedottomassa paikassa (vaikka uunissa) n. 2 tuntia. Kuumenna uuni 175 asteeseen ja paista leipää alatasolla n. 2 tuntia. Vajaa puoli tuntia ennen paistoajan loppumista voitele leivän pinta vesi-siirappiseoksella ja paista loppuun. Kääri valmis leipä leivinliinoihin ja anna levätä vielä pari tuntia.

Valmis leipä säilyy hyvin.

Tervehdys!

Alkoi tuonne käsityöblogin puolelle eksyä liikaa tarinointia keittiöpuuhista. Nyt pistetään hommat järjestykseen, käsityöt pysyköön omalla puolellaan ja keittiöhommat tulkoon tänne.

Aloitetaan kahvilla. Lopetin kahvinjuonnin kesällä. Nyt kun kofeiiniriippuvuus on jäänyt historiaan, nautiskelija voi astua esiin. Vastaisuudessa juon kahvia kun tarjolla on jotain parempaa kuin perussumppia. Kovin isoa askelta en näin alkuun ottanut. Päätin että homma lähtee siitä, etten enää juo kahvia joka on tehty valmiiksi jauhetusta kahvista. Tuoretta sen olla pitää. Pienpaahtimoiden laatukahveja ei kotiäidillä ole varaa joka päivä ryystää mutta ihan hyvää saa aikaiseksi kun syynää prismassa papupussien päiväyksiä ja jauhaa kahvinsa itse. Tilaukseen pistin Hario Skerton -myllyn. Sain sen eilen ja tänään join ensimmäiset käsin jauhetut kahvit. Taisin jauhaa vähän liian hienoksi kun tuli hitusen verran kitkerää...

Erikoiskahvit houkuttavat suuresti. Mieleni tekisi ostaa kunnon espressokone mutta se kuuluisa kotiäidin budjetti tulee jälleen vastaan. Ostin siis prismasta 25€:n mutteripannun ja kympin maidonvaahdottimen, harjoittelen niillä ja jätän hifistelyn tulevaisuuteen.