Kaalilaatikko

Mikäs sen parempaa kylmänä talvipäivänä kuin pitkään hautunut kaalilaatikko! Kaali on lisäksi halpaa ja kevyttä.

Kaalilaatikko

1/2-1 kaali, koosta riippuen, omasta keskikokoisestani käytin vajaat 3/4
1-2 sipulia
n. 30g voita
400g jauhelihaa
n. 2dl kokonaisia ohrasuurimoita
n.8dl kiehuvaa vettä
n.1dl siirappia
2 lihaliemikuutiota
valkopippuria
(suolaa)

Sulata voi ison kattilan pohjalla. Lisää jauheliha ja paista kypsäksi. Keitä sillä välin vesi vedenkeittimessä. Kuori ja pilko sipuli ja lisää lihan joukkoon. Lisää myös ohrasuurimot ja kuullota hetki. Lisää vesi. Huuhdo ja pilko kaali ja lisää kattilaan. Lisää mausteet. Anna muhia sen aikaa että maut tasaantuvat. Voit lisätä vettä jos massa näyttää liian kuivalta. Ohra imee nestettä uunissa. Maista ja lisää tavittaessa makuja. Kaada massa uunivuokaan.
Paista kaalilaatikko uunin alatasossa laskevassa lämmössä. Itse käytin vuolukivipataa, paistoin ensin tunnin 175 asteessa, sitten tunnin 150 asteessa ja jälkilämmössä neljä tuntia. Jos käytössäsi ei ole vuolukivipataa, peitä vuoka kannella tai foliolla kahden ensimmäisen tunnin jälkeen, laske lämpö 125 asteeseen, halutessasi vielä 100 asteeseen tunnin kuluttua ja anna hautua muutama tunti.

Feta-kasvispiirakka

On ollut hieman hiljaiseloa päivitysten kanssa. On pitänyt tehdä yhtä ja toista muuta. Tämän piirakan tein jo yli viikko sitten, nyt saatte reseptin. Pohja on gluteeniton, ohjeen siihen olen saanut siskoltani.

Feta-kasvispiirakka (pellillinen)

Pohja
2pss (3dl) perunasosehiutaleita
3dl vettä
150g voita
3dl gluteenitonta jauhoseosta

Täyte
1 paprika
1 sipuli
1/3 kesäkurpitsa (tosi isosta vähemmän)
kourallinen aurinkokuivattuja tomaatteja
ripaus suolaa
mustapippuria
200g fetaa

Munamaito
4dl ruokakermaa
1dl maitoa
5 munaa
1tl suolaa
oreganoa

Päälle juustoraastetta

Valmista ensin pohja. Sekoita vesi ja perunasosehiutaleet. Nypi joukkoon pehmeä voi. Sekoita joukkoon vielä jauhot. Suojaa pelti leivinpaperilla ja levitä taikina siihen tasaisesti ja pistä 200-asteiseen uuniin kymmeneksi minuutiksi. Ala sillä välin tekemään täytettä.

Pilko kasvikset pieniksi ja käytä nopeasti kuumalla paistinpannulla, ripottele joukkoon vähän suolaa ja pippuria. Levitä kasvikset esipaistetulle piirakkapohjalle ja murusta päälle feta.

Riko munat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Lisää munamaidon muut ainekset. Kaada munamaito täytteiden päälle. Ripottele päälle juustoraaste.

Pistä piirakka uuniin. Laske lämpötila 175 asteeseen. Paista 30-45min kunnes munamaito on täysin hyytynyt ja pinta on saanut sopivasti väriä.

Ohra-sienipihvit paahdetuilla hunajajuureksilla

Tein joskus vuosia sitten ohra-sienipihvejä ja ne oli huisin hyviä. Reseptin mokoma vaan on kaikonnut päästäni jo täysin. Haluan sitäpaitsi pihveihini myös jotain proteiinipitoista. Ei kun kokeilemaan! Pihvimassasta tuli melko pehmeää eli pieni tuotekehitys on vielä tarpeen mutta ihan maistuvia pihvejä näistä tuli. Seuraksi tein omaa lempparilisukettani.

Ohra-sienipihvit

0,75dl rikottuja ohrasuurimoita
2dl vettä+ripaus suolaa
1tlk kikherneitä
2rkl rypsiöljyä
1-2tl balsamicoa
300g herkkusieniä
1 sipuli
1dl smetanaa
0,5dl kaurahiutaleita
0,5dl vehnäjauhoja
1tl suolaa
mustapippuria

Keitä ohra kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Paista silputut sienet ja sipuli pannulla kypsäksi. Murskaa kikherneet öljyn ja balsamicon kanssa. Sekoita kaikki ainekset ja anna tekeytyä kylmässä hetken aikaa. Paista pannulla öljyssä pieniä pihvejä.

Paahdetut hunajajuurekset

3 porkkanaa
100-200g lanttua
4 pientä punajuurta
4 perunaa
1 reilu tl juoksevaa hunajaa
0,5tl suolaa
muutama voilastu

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Kuori ja pilko punajuuret, lanttu ja porkkanat. Levitä pellille ja pistä uuniin keskitasolle paahtumaan kymmeneksi minuutiksi. Kuori ja pilko sillä välin perunat. Ota pelti uunista, sekoita kuumiin juureksiin hunaja, suola ja voi. Lisää perunat, sekoita ja pistä takaisin uuniin. Anna paahtua 30-45min riippuen siitä miten paahtuneen lopputuloksen tahdot.

Kastikkeeksi pihveille käy melkein mikä tahansa kylmä (tai vaikka lämmin) kastike. Oma kastikkeeni oli varsin simppeli, sekoitin purkinpohjallisen smetanaa ja valmista chilikastiketta.

Yksin kotona

Eli helppoa ja nopeaa yhdelle ruokailijalle. Suunnitelmana oli syödä salaattia mutta rupesi tekemään mieli lämmintä ruokaa. Päädyin tofunuudeleihin.

Tofu-nuudelit

1 nuudelipesä
100g tofua
1 porkkana
puolikas punasipuli
pieni pala kaalia
pieni pala kesäkurpitsaa
1-1,5dl valmista (tai itse tehtyä) hapanimeläkastiketta

Pistä pieneen kattilaan vesi kiehumaan nuudeleita varten. Kuori porkkana ja pilko se ohuiksi viipaleiksi tai suikaleiksi. Pilko tofu. Kuumenna pannulla pieni tilkka öljyä ja pistä porkkanaviipaleet ja tofu paistumaan. Pistä nuudelit kiehumaan. Leikkaa kaali ja sipuli ohuiksi suikaleiksi ja lisää pannulle. Pilko viimeiseksi kesäkurpitsa ja lisää pannulle. Käännä lämpö pois ja lisää kastike. Valuta nuudeleista vesi pois ja sekoita pannulla muiden ainesten kanssa. Helppo pikaruoka on valmis!

Seitanin selätys

Jo jonkin aikaa on ollut harkinnassa kokeilla seitanin valmistusta. Tänään kun olin yksikseni ruokieni äärellä, päätin rohkaistua ja kokeilla. Tein seitania kookos-currykastikkeessa hieman chocochilin reseptiä muunnellen. Seitan näytti hieman... jännittävältä... ja olin varsin epäluuloinen mutta ihan hyvää siitä tuli. Ehdottomasti parempaa kuin vaikkapa soijasuikaleet, maistuvassa kastikkeessa sitä söi ihan ilokseen.