Luumulotta

Joulu tuli ja meni mutta sen verran on vielä joulua ilmassa että piti tehdä luumujälkkäriä sunnuntain ja siskon vierailun kunniaksi. Tästä tuli gluteeniton, jos haluat tehdä gluteenisen version, käytä perunajauhojen sijasta 2dl vehnäjauhoja.

Luumulotta
Kääretorttu
4 munaa
2dl sokeria
1,5dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta
1prk (300g) luumumarmeladia

Täyte
2dl vispikermaa
750g maitorahkaa
1prk (300g) luumumarmeladia
7 liivatelehteä

Aloita valmistamalla kääretorttu. Vatkaa munat ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi, siivilöi joukkoon perunajauhot ja leivinjauhe. Sekoita nostelemalla tasaiseksi taikinaksi. Levitä leivinpaperilla suojatulle pellille tasaiseksi kerrokseksi ja paista heti esikuumennetussa uunissa 200 asteessa n. 10min. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä. Irrota paperi torttupohjasta ja levitä pinnalle tasainen kerros marmeladia. Kääri rullalle.

Vuoraa kulho tuorekelmulla. Siivuta kääretorttu ja asettele viipaleet kulhon pintaa vasten.

Valmista täyte. Pistä liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vaahdota kerma ja lisää joukkoon rahka ja marmeladi. Sulata liivatteet kattilassa ja lisää ne rahkan joukkoon koko ajan todella reippaasti vatkaten (vatkaa juuri siitä kohtaa johon kaadat tai liivatteesta tulee "matoja").

Kaada täyte kääretorttuviipaleilla vuorattuun kulhoon. Peitä kelmulla ja anna hyytyä yön yli. Kumoa tarjottimelle ja nauti.

Heh=)

Kukas arvaa mitä nämä on!

Näyttää erehdyttävästi vaaleahkoilta lihapullilta mutta ei ole kuitenkaan. Nämä on ihan aitoja ammattitaitoisen kokin kätösistä syntyneitä joulupipareita! Yritin ekaa kertaa tehdä muna-allergiselle kuopukselle munattomia pipareita. En sitten kaivanut mistään netin syövereistä varta vasten munattomaksi suunniteltua ohjetta vaan korvasin lemppariohjeessani munat NoEgg-jauheella. Taikinasta tuli sellaista kiveä että jouduin käyttämään väkivaltaa ja teräaseita että sain siitä edes pieniä lohkareita irti. Mikään kauliminen ja piparipossujen tekeminen ei tullut kuuloonkaan. Pistin knöllit sellaisenaan pellille ja toivoin että ne sulaisivat uunissa edes tavallisiksi pyöreiksi pikkuleiviksi. Ehei, ne olivat uunista tullessa jotakuinkin saman muotoisia kuin sinne mennessäkin. Kuopuksen muutama hassu hammas ei tahdo näihin oikein pystyä, mutta hyviä ovat!

Mantelisuklaa kaakaonibseillä

Joulu on suklaan aikaa, eikös juu=)  Teki mieli tehdä joulumausteilla maustettua suklaata mutta tästä menee puolet äitille eikä äiti halunnut mausteita. Onneksi nämä vähän neutraalimmatkin vaihtoehdot on hyviä. Kyseessä on siis raakasuklaa. Ensimmäisen epäonnistuneen kokeilun jälkeen luovutin raakakaakaojauheen pois ja teen nyt suklaat pelkästään kaakaomassasta ja -voista. Ehkä opin vielä joskus leikkaamaan tuota suklaata ilman että se halkeilee holtittomasti.

Mantelisuklaa

100g kaakaomassaa
50g kaakaovoita
1rkl kookosöljyä
1dl mantelia kokonaisina, rouheena, hiutaleina, ihan miten tykkäät
0,5dl kaakaonibsejä
1rkl macajauhetta
2rkl lucumajauhetta
2tl hunajaa
hitunen jauhettua vaniljaa ja hyvää suolaa

Sulata kaakaomassa ja -voi sekä kookosöljy kulhossa vesihauteessa (vaikka tiskialtaassa). Jos massa ja voi ovat isoina paloina, niitä kannattaa rouhia pienemmäksi. Raakasuklaa sulatetaan matalassa lämpötilassa, aikaa menee siis paljon. Tämän määrän sulattaminen vei n. 45min. Ei siis kannata ruveta hommiin kiireessä. Kun seos on täysin sulaa, lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. Maistele massaa jotta saat siitä haluamasi makuista. Kaada seos suklaamuotteihin tai leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Anna jähmettyä jääkaapissa tai pakastimessa.
Nautiskele!

Tuolien kasvojenkohotus

Kesällä rupesi kovasti harmittamaan kun makkarissa ei ollut mitään sellaista huonekalua jonka päälle voisi viskata puoliksi käytetyt vaatekappaleet. Niitä alkoi kertymään lattioille ja ei niitä tule sieltä otettua uudestaan käyttöön. Vein vanhemmiltani jokusen vuosikymmenen vanhan kirkkaankeltaisen pinnatuolin. Hioin ja maalasin sen. Maalia jäi vähän yli ja mielessä rupesi kytemään ajatus seuraavasta tuolista. Eihän yksi millään riitä! Rupesin siis työstämään toistakin tuolia. Ei ollut enää kesäloma, ei kyläileviä sukulaisia, ei lapsia vahtivaa miestä kotona eikä tekemisen puutetta. Ensimmäisen tuolin tein n. viikossa, toisessa meni kolmisen kuukautta. Mutta nyt se on valmis! Maali loppui kesken ja jouduin ostamaan sitä lisää. Nyt sitä on taas puoli purkillista. Mieli tekisi tehdä kolmaskin tuoli, uusia käyttötarkoituksia löytyy jatkuvasti. Yritän nyt kuitenkin saada ensin valmiiksi pian puoli vuotta työn alla olleen kirjoituslipaston. Tässä nämä tuolit.

Ulkona vallitseva säätila tekee hallaa joulufiilikselle. Kaikenlaista pientä olen touhuillut että saisin fiilistä revittyä jostain mutta edelleen tuntuu ihan syksyltä. On pistetty valoja, keitelty puuroa, popsittu pipareita ja suklaata, paketoitu lahjoja ja ties vaikka mitä muuta. Perjantaina valmistui joulun ekat tortut. Tuntui samalta kuin töissä juhannuksen alla paistetut edelliseltä joululta jäänet tortut...

Punajuuri-kikhernelasagne

Myönnetään, tykkään punajuuresta. Nyt kun on hyvä juuresaika, tulee punajuuresta tehtyä yhtä jos toistakin. Tämä lasagne on yksi lemppareistani. Lisään toisinaan joukkoon paistettuja herkkusieniä mutta tällä kertaa niitä ei sattunut olemaan kaapissa ja itsenäisyyspäivän takia ei voinut kaupastakaan lähteä hakemaan. Hyvää tuli silti. Ohje on helposti muokattavissa gluteenittomaksi, maidottomaksi ja vegaaniseksi.

Punajuuri-kikhernelasagne
(4-6 annosta)

500g punajuuria
vettä
2 sipulia
2 yrtti-kasvisliemikuutiota
mustapippuria
2-3rkl vehnäjauhoja
1 prk smetanaa
1dl ruokakermaa
n. 9kpl lasagnelevyjä
1tlk kikherneitä

pinnalle juustoraastetta

Kuori ja suikaloi punajuuret ja sipulit, pistä ne kattilaan mausteiden kanssa ja keitä lähes kypsiksi. Sekoita vehnäjauhot vesitilkkaan ja kaada kattilaan hyvin sekoittaen. Keitä hiljakseen vielä hetki kunnes punajuuret ovat kokonaan kypsiä. Lisää smetana ja kerma ja tarkista kastikkeen maku.
Kauho uunivuoan pohjalle ohut kerros kastiketta, lado päälle lasagnelevyjä, jälleen kastiketta, ripottele päälle kikherneitä ja jälleen lasagnelevyjä. Jatka samalla tavalla niin kauan kun kastiketta riittää, päällimmäiseksi tulee kastiketta. Ripottele pinnalle vielä juustoraastetta ja paista uunin alimmalla tasolla 200 asteessa kunnes pinta on saanut väriä ja pasta on pehmeää, n. 30-45min.

Aina ei voi onnistua...

Tästä ruoasta ei todellakaan tullut liian esteettistä. Mutta kun pisti silmät kiinni ja söi vaan niin maussa ei ollut mitään valittamista. Juusto jäi rakeiseksi ja neste ei imeytynyt ihan niinkuin oli toiveissa. Julkaisen nyt kuitenkin tämänkin reseptin niitä ihmisiä varten joita ei hurja ulkonäkö pelästytä. Ohhoh, on jäänyt näköjään lautasen reunakin pyyhkimättä... Aloittelijan moka.

Aura-punajuurikiusaus

1kg punajuuria
1kg perunoita
3 porkkanaa
1 iso sipuli
1pkt (170g) aurajuustoa
2dl kuohukermaa
4dl vettä
1 yrtti-kasvisliemikuutio
1tl suolaa
mustapippuria

pinnalle juustoraastetta

Kuori ja suikaloi punajuuret, perunat, porkkanat ja sipuli ja sekoita ne keskenään uunivuoassa. Murusta joukkoon aurajuusto. Kuumenna kattilassa kerma ja vesi (sen verran että liemikuutio sulaa) ja lisää joukkoon myös suola  ja pippuri. Liemi saa olla voimakasta, kasvikset imevät makua. Kaada liemi vuokaan. Tasoita pinta ja ripottele halutessasi juustoraastetta kuorrutteeksi. Paista 150-175 asteessa pari tuntia (jos pinta meinaa palaa, suojaa pinta kannella tai foliolla). Itse paistoin vuolukivipadassa tunnin ja pidin jälkilämmössä pari tuntia.
Nesteen määrää voi vähentää jos ei tykkää että kiusauksessa on lientä...

Makkarakeitto Viherpeukun tapaan

Laajan yhden hengen gallupin tuloksena päätin että arkisille kotiruokaresepteille on kysyntää. Ja juuri niitä minulta yleensä kyselläänkin. Jatkossa ne siis löytyvät täältä. Julkaistavia reseptejä saa myös toivoa vapaasti. 

Tällä kertaa vuorossa on siis jokaiselle tuttu makkarakeitto. Kovin kummoisesti oma keittoni ei valtavirrasta poikkea. Usein makkarakeitto tehdään nopeasti ja helposti pakastejuureksista, niitä en itse käytä koskaan. Epäloogista kyllä, käytän aina makkaraa jossa on mahdollisimman korkea lihaprosentti vaikka muuten yritänkin käyttää lihaa mahdollisimman vähän.

Makkarakeitto 
(Iso kattilallinen, 3 litran kattila voi tehdä tiukkaa)

1,5 litraa vettä
aikuisen nyrkin kokoinen lanttu
3-4 isoa porkkanaa
2 pientä tai 1 iso sipuli
6 isoa perunaa
1pkt (400g) makkaraa
1tlk (400g) tomaattimurskaa 
5-10 kokonaista maustepippuria
3 laakerinlehteä
2 lihaliemikuutiota
mustapippuria
suolaa
2-3 valkosipulinkynttä
persiljaa

Kuumenna vesi. Kuori lanttu, pilko se kuutioiksi ja lisää kiehuvaan veteen. Kuori ja pilko porkkanat ja lisää kattilaan. Kuori ja pilko perunat ja sipuli ja kun juurekset ovat kiehuneet vajaat 10min, lisää ne kattilaan. Lisää mausteet. Pilko makkarat ja paista ne pannulla, lisää ne, puristetut valkosipulit ja tomaattimurska kattilaan. Kun perunat ovat kiehuneet n. 20min, tarkista kypsyys ja maku. Lisää valmiiseen keittoon persiljaa.

Saaristolaisleipä

Isänpäivä tuli ja meni mutta isänpäivälahja omalle isälle on vielä antamatta. Lupasin leipoa lahjaksi saaristolaisleivän.

En edes muista mistä olen alunperin ohjeen tähän leipään napannut. Melko samanlaisia ne tuntuvat kaikki olevan. Ohje on hieman ainessuhteiltaan muuntunut omassa käytössä jotenka pistetään resepti tänne. Leipävuokani on vähän normaalia pidempi. Ohjeesta tulee yksi pitkä vuokaleipä, tuplaamalla ohjeen saa kolme tavallisen kokoista vuokaleipää.

Saaristolaisleipä

5dl piimää
50g hiivaa
0,5rkl suolaa
1,5dl siirappia
1,5dl maltaita
1,5dl leseitä
2dl ruisjauhoja
4dl vehnäjauhoja

voiteluun n. 1dl vesi-siirappiseosta jossa n. 1/3 siirappia ja 2/3 vettä

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva piimän joukkoon. Sekoita suola ja siirappi joukkoon. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Taikinaa ei tarvitse vaivata. Kaada taikina vuokaan (suosittelen vuoraamaan vuoan leivinpaperilla, terveisin hän joka ei ensimmäisellä kerralla tehnyt niin) ja anna kohota vedottomassa paikassa (vaikka uunissa) n. 2 tuntia. Kuumenna uuni 175 asteeseen ja paista leipää alatasolla n. 2 tuntia. Vajaa puoli tuntia ennen paistoajan loppumista voitele leivän pinta vesi-siirappiseoksella ja paista loppuun. Kääri valmis leipä leivinliinoihin ja anna levätä vielä pari tuntia.

Valmis leipä säilyy hyvin.

Tervehdys!

Alkoi tuonne käsityöblogin puolelle eksyä liikaa tarinointia keittiöpuuhista. Nyt pistetään hommat järjestykseen, käsityöt pysyköön omalla puolellaan ja keittiöhommat tulkoon tänne.

Aloitetaan kahvilla. Lopetin kahvinjuonnin kesällä. Nyt kun kofeiiniriippuvuus on jäänyt historiaan, nautiskelija voi astua esiin. Vastaisuudessa juon kahvia kun tarjolla on jotain parempaa kuin perussumppia. Kovin isoa askelta en näin alkuun ottanut. Päätin että homma lähtee siitä, etten enää juo kahvia joka on tehty valmiiksi jauhetusta kahvista. Tuoretta sen olla pitää. Pienpaahtimoiden laatukahveja ei kotiäidillä ole varaa joka päivä ryystää mutta ihan hyvää saa aikaiseksi kun syynää prismassa papupussien päiväyksiä ja jauhaa kahvinsa itse. Tilaukseen pistin Hario Skerton -myllyn. Sain sen eilen ja tänään join ensimmäiset käsin jauhetut kahvit. Taisin jauhaa vähän liian hienoksi kun tuli hitusen verran kitkerää...

Erikoiskahvit houkuttavat suuresti. Mieleni tekisi ostaa kunnon espressokone mutta se kuuluisa kotiäidin budjetti tulee jälleen vastaan. Ostin siis prismasta 25€:n mutteripannun ja kympin maidonvaahdottimen, harjoittelen niillä ja jätän hifistelyn tulevaisuuteen.